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inico 2012 casablancaBajo el contexto de las pequeñas producciones, en este par de meses que van del año he tenido la oportunidad de degustar cuanta novedosa etiqueta ha surgido desde los más diversos rincones vitícolas de nuestros valles. Elaboradas a escala humana, muchas de ellas literalmente a mano, tanto de emprendimientos personales como familiares. Todos proyectos arriesgados; muchas veces revestidos más de buenas intenciones que de grandes resultados finales. Como sea, en este sentido veo el vaso medio lleno y solo pienso en lo bien que le hacen estas nuevas propuestas a nuestro alicaído panorama vitivinícola. Inicio es una de ellas, una con buenos resultados finales, cabe aclarar. Un espumoso casablanquino que cobra vida a través de las manos de un joven matrimonio de enólogos quienes compran la uva chardonnay en el sector de Lo Vásquez y la trabajan con el celo que todo proyecto garage implica. Elaborado bajo el método tradicional, es decir, con una segunda fermentación en la botella, y con 11 meses de crianza sobre sus lías, este Blanc de Blancs Extra Brut destaca por un perlado medio y persistente que da forma una sugerente corona de larga vida. Nariz de fresco carácter, con fruta blanca y tropical de suave madurez; más bien alejado de las cremosas notas lácticas y con leves asomos de complejidad gracias al aporte de las lías. Rica acidez, de sorprendente y prolongado final. Tiene algunas aristas a redondear, por supuesto; la botella degustada es una de las apenas 1600 correspondientes a la cosecha 2012, la primera. Mas lo ofrecido deja entrever solo buenos augurios. Porque acá, además de las buenas intenciones, están haciendo bien las cosas, desde el inicio.

 

contacto: Ornella Pastene | mail: opastene@yahoo.com