MAI | 2012

mai

No es coincidencia que el último productor reseñado en esta bitácora sea el mismo a traer a colación en esta nueva entrada. Es que cuando te enfrentas a una etiqueta de Bernardo Estévez, es imposible abstenerse de profundizar en su trabajo, que, como antes destaqué, va un paso más allá del vino natural, la biodinámica y el trabajo respetuoso y concienzudo tanto en el viñedo como en la bodega de vinificación. Y si primero fue su blanco multivarietal lo que llamó fuertemente mi atención, en esta oportunidad lo hace su versión tinta, llamada MAI, que conjuga con gran habilidad y buen saber la no menor cantidad de ocho variedades autóctonas gallegas. Un tinto que es todo frescor en el máximo sentido de la expresión. Delicada complejidad que se nos abre y ofrece ya al servir la primera copa; aún más profundamente luego de unos buenos minutos (días inclusive; he dejado la botella cuatro días abierta y el vino siempre entregó más de sí) de buena aireación. De sabores límpidos e intensos, que recrean primeramente un amplio ramillete de bayas rojas y azules; que luego nos hablan del frescor propio de las hojas del eucalipto, las hierbas silvestres y de la tierra húmeda. Boca amplia, jugosa, vertical y asimismo redonda, en justa medida. Exquisita y balanceada acidez. De tensa estructura y taninos delicados. Retrogusto que da paso a un sinfín de sabores de larga persistencia, como el recuerdo de todos aquellos vinos inolvidables.

Etiqueta: MAI
Variedades: brancellao, sousón, tinta amarela, carabuñeira, caíño da terra, ferrol, caíño bravo y mencía
Cosecha: 2012
DO: Ribeiro
Subzona:
Arnoia

Productor: Bernardo Estévez
Enólogo:
Xosé Lois Sebio
Precio referencial: 23€

Otros datos: las uvas, provenientes de parras con edades que van desde los 7 hasta los 80 años, fueron despalilladas a mano. Se trabajó con levaduras nativas y la fermentación alcohólica tuvo un arranque espontáneo. El vino atravesó por una crianza en viejas pipas durante seis meses. La versión 2012 corresponde a una limitadísima edición de tan solo 375 botellas.